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ツルムラサキ(緑黄色野菜)の勧め

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皆さんはツルムラサキというネバネバ野菜を知っていますか?

ツルムラサキは独特の粘り気があり、馴染みのない方も多いかもしれませんが、ツルムラサキにはさまざまな栄養効果があります。

畑に育っているツルムラサキはこんなものです。(下の写真)
たくさん伸びている新芽を収穫します。

ツルムラサキの栄養と効能など

ツルムラサキにはビタミンCがたっぷり含まれており、美容効果が期待できます。

また、β-カロテンが豊富に含まれています。

β-カロテンは、皮膚や粘膜を健康に保ったり視力向上の効能があると言われています。

カルシウムやマグネシウムも豊富に含有しており、骨や歯を丈夫に保つ効能もあります。


またそれ以外にも、ツルムラサキには鉄分も含まれており、鉄は血液中で赤血球中のヘモグロビンの成分となり、貧血予防に効能のある栄養です。

ツルムラサキは自宅で簡単に育てることが出来ます

家庭菜園でも育てて収穫することが出来ます。
毎年4月から5月にかけて、JAやホームセンターなどで苗が売られています。
堆肥や化成肥料を混ぜ込んだ土に植えつけます。
植え付けて2週間程すると下の写真のような感じになります。

植付け後2ヶ月にもなると次の写真のようにドンドン育ってきて、芽の先端から20cmくらいのところ(赤丸部分)を収穫します。

芽を摘み取った後も、しばらくするとすぐ下からまた芽が出てきて伸びてきます。(赤い丸の部分)

ツルムラサキの食べ方

ネットで検索すると、ほうれん草のように茹でて食べるとかいう記事などがあります。
味に少しクセがあるので十分アク抜きをして、おひたしにして食べたり(下の写真)

また次の写真のように、茹でて胡麻ドレッシングをかけてみたり、

梅干しの実を合えたりして美味しく食べています。
少しネバネバして美味しいですよ。

皆さんもツルムラサキを食べて健康に過ごしましょう。

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